おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

• ペンネリガーテ…160g
• りんご…１個
• ゴルゴンゾーラチーズ…120g
• 生クリーム･･･１カップ
• パルミジャーノ（あればグラナ・パダー）のすりおろし…10g
• すましバター…30g
• ・パスタをゆでる塩（水２リットルに対して20g）、粗びき黒こしょう

■下ごしらえ

１

すましバターを用意しておく。バターを溶かしてしばらくおいておくと、透明な油分と乳白色の水分に別れる。上澄みがすましバターになる。

■作り方

1

ペンネは塩を加えた湯でゆでる。りんごは皮をむき、半量はくし形の薄切りにし、残りはすりおろす。

2

フライパンにバターを溶かし、くし形に切ったりんごを入れて中火で焼きつける。やわらかくなったら取り出す。フライパンに生クリームを入れて沸騰させ、ゴルゴンゾーラを小さく切って溶かし、再沸騰してきたらアルデンテにゆでたペンネを加えて混ぜる。

3

ソースにとろみが出てきたら火を止めて、おろしたりんごとパルミジャーノを加えてからませる。皿に盛り、焼いたりんごをのせ、黒こしょう適宜をふる。