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チンゲン菜は軸がかたいので蒸し焼きに
チンゲン菜のにんにく炒め
■材料(２人分)
- チンゲン菜…２株
- にんにく…1/2片
- ・ごま油、塩、こしょう、酒
■作り方
1
チンゲン菜は長さを半分に切って軸と葉の部分に分ける。軸は四つ割りにし、葉は縦半分に切る。にんにくは横薄切りにする。
2
フライパンにごま油大さじ１とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出たら強火にして軸を炒める。塩、こしょう各少々をふる。
3
続けて酒大さじ１、水大さじ２を加え、ふたをして中火にし、途中２〜３回かき混ぜながら２分蒸し焼きにする。
4
ふたを開け、葉を加えてさっと炒め、仕上げにごま油少々を回して入れる。
((こんな野菜で作っても))
小松菜、ほうれん草、空芯菜、豆苗、つるむらさき、セロリ、根三つ葉、せり
全て軸も葉もいっしょに炒め、水は加えず、蒸し焼きにしない。小松菜、ほうれん草は４〜５cm長さに切って根元は四つ割にする。空芯菜、つるむらさき、根三つ葉、せりは、長さを４〜５cmに切り、豆苗は根元を切り落とす。セロリの茎は縦半分に切って斜め薄切りにして使う。