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水菜のシャキシャキが楽しいソースで
鮭の水菜クリームソース
■料理データ
- カロリー(１人分) 272kcal
- 塩分(１人分) 1.4ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：原務
レシピID：S14465
■材料(２人分)
- 生鮭…２切れ
- 牛乳…１カップ
- 水菜…２株
- カラーピーマン（黄）…1/2個
- ・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉
■作り方
1
鮭は塩、こしょう各適宜をふる。水菜は２〜３cm長さに、カラーピーマンは横半分に切って縦薄切りにする。
2
フライパンに油小さじ１を熱し、鮭を盛りつけたときに表になる面を下にして入れ、２〜３分カリッと焼いて上下を返し、同様に焼いて皿に盛る。
3
フライパンをきれいにし、バター大さじ１を溶かし、小麦粉大さじ１をふり入れて炒め、混ぜながら牛乳を加えて煮立てる。水菜とカラーピーマンを入れてさっと煮て、塩、こしょう各適宜で調味し、２にかける。
鮭は両面をこんがり焼きつけて、うまみを閉じ込めて火を通す。
ソースがクツクツ煮立って、とろみがついてきたら、水菜とカラーピーマンを入れ、さっと混ぜて仕上げる。