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こま切れ肉がごちそうステーキに変身！
牛こまステーキ
■材料(２人分)
- 牛こま切れ肉…300g
- にんじん…約３cm
- 玉ねぎ…1/2個
- もやし…1/3袋
- ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、粒マスタード
■作り方
1
牛肉は塩、こしょう各適宜をふって、よくもみ込む。小麦粉小さじ1を入れてさらに混ぜ、半分に分けて平たく形作る。にんじんは１cm幅に切り、玉ねぎとともに縦薄切りにする。
2
フライパンに油大さじ１を熱し、１の牛肉を両面こんがり焼く。いったんフライパンをぬれぶきんの上にのせて温度を下げ、再び弱火にかけて５〜６分じっくり焼き、皿に盛る。
3
フライパンに残った油でもやし、にんじん、玉ねぎを炒め、塩、こしょう各適宜で調味して２に添える。続けてしょうゆ、粒マスタード、水各大さじ１を入れて、ひと煮立ちさせて肉にかける。好みでイタリアンパセリを添えても。
牛肉は下味をしっかりもみ込んでから、小麦粉を加えてさらにもむと、のり代わりになってまとめやすい。
こんがり焼いた肉は、いったん火から下ろして温度を下げ、再び弱火で焼くことで、焦げずに中まで火が通る。