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彩りもさわやかな、さっぱり味
いかコーン炒め
■材料(２人分)
- 冷凍ロールいか…１枚（約100g）
- 下味（塩、こしょう各適宜、酒大さじ１、片栗粉小さじ１）
- スナップえんどう…8個
- にんにくのみじん切り…１片分
- 冷凍ホールコーン…50g
- ・塩、サラダ油、酒、こしょう
■作り方
1
いかは解凍して皮目に格子状に切り目を入れ、一口大に切って下味の材料を順にもみ込む。スナップえんどうは筋を除く。塩を加えた熱湯でスナップえんどう、いかの順に、さっと湯通しする。
2
フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら強火にし、コーン、スナップえんどう、いかの順に加えて手早く炒める。酒大さじ１、塩、こしょう各適宜で調味する。
いかは切り目を入れるひと手間で、火の通りが早くなり、加熱しすぎてかたくなるのを防ぐ。味もなじみやすい。
下味をもみ込んだいかは、片栗粉をもみ込むことで、表面がコーティングされてさらにやわらかく仕上がる。