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炒めたきゅうりがとり肉と合う！
とり肉ときゅうりのしょうゆ炒め
■材料(２人分)
- とりもも肉…200g
- 下味（酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、こしょう少々、片栗粉、サラダ油各小さじ２）
- きゅうり…２本
- 赤ピーマン…１個
- 長ねぎのみじん切り…10cm分
- 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１ 1/2、酒、酢各大さじ１、砂糖小さじ２）
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水小さじ１）
- ・サラダ油
■作り方
1
きゅうりは縦半分に切ってから大きめの一口大に切る。赤ピーマンは四つ割りにしてから、斜め半分に切る。
2
とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。横半分に切ってから、縦１cm幅に切り、ボウルに入れ、下味の材料を順に加えて混ぜる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
3
フライパンに油大さじ１ 1/2を熱し、ねぎ、とり肉を入れて炒める。とり肉に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、あいたところに１を入れて炒める。野菜がしんなりしたら、全体を大きく炒め合わせ、合わせ調味料を鍋肌から加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
炒めものに使うねぎは、存在感を出すために、粗みじんに切る。縦に粗く切り目を入れてから、端から刻む。
具を炒めたら、鍋肌から合わせ調味料を加えて、こうばしさを出す。調味料は、あらかじめ合わせておくと便利。