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簡単じゃがいもソースをかけて
サーモンソテーポテトソースがけ
■材料(２人分)
- 生鮭…２切れ
- さやいんげん…８本
- ポテトソース（牛乳1/2カップ、じゃがいも１個、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々）
- ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、小麦粉
■作り方
1
鮭に塩、こしょう各少々をふる。いんげんは筋を除き長さを半分に切り、太いものは縦半分に切る。
2
ポテトソースを作る。じゃがいもは薄切りにして、耐熱容器に入れ、水少々をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。取り出し、木べらで粗くつぶし、牛乳を加え、再びラップをかける。さらに約２分加熱して、塩、こしょうをふって混ぜ、とろみがつくまで約５分おく。
3
フライパンに油大さじ１とバター小さじ２を溶かし、鮭に薄く小麦粉をまぶして入れる。鮭の片面に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せて、いんげんを入れて色鮮やかになるまで炒める。鮭のもう片面もこんがり焼いたら、器に鮭といんげんを盛り、２をかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。
●ポテトソースが余ったら、ホワイトソースとしてグラタンなどに使っても。
鮭を焼くときに、フライパンのあいたところでさやいんげんを炒める。すぐに火が通るグリーンアスパラガスでも。
ソースに使うじゃがいもを電子レンジで加熱し、牛乳を加える。じゃがいもが熱いうちに加えると混ざりやすい。