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食欲をそそるカレー風味
さばのカレー炊き込みご飯
■材料(２人分)
- さば水煮缶…1/2缶（90g）
- 玉ねぎ…1/3個
- にんじん…３cm
- パセリのみじん切り…少々
- 米…２カップ（360ml）
- ブイヨン（固形スープの素1/2個＋湯…１ 3/4カップ）
- ・サラダ油、カレー粉、塩、こしょう
■作り方
1
米は炊く30分前に洗ってざるにあける。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2
フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。油がまわったら、カレー粉小さじ２、米の順に加えてさらに炒める。米が透き通ったら、炊飯器に入れ、ブイヨン、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、普通に炊く。
3
２が炊き上がったら、缶汁をきったさばを加えて粗くほぐし、さっくり混ぜる。器に盛り、パセリをふる。
●調理時間に米の吸水時間は、含まない。
野菜を炒めてから、カレー粉、米の順に加えて混ぜる。こうすると、味が均一に混ざる。
ご飯が炊き上がったら、さばを加えて混ぜる。さばを大きめにほぐすと、食べごたえが出る。