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ジャーッと勢いよく、こうばしく炒めて
ジャージャービーフ
■料理データ
- カロリー(１人分) 414kcal
- 塩分(１人分) 2ｇ
- 調理時間 12分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：重野佐和子
撮影：原務
レシピID：S14504
■材料(２人分)
- 牛切り落とし肉…150g
- なす…3個
- たれ（おろしにんにく１片分、しょうゆ大さじ１ 1/3、みりん大さじ１）
- ・塩、こしょう、サラダ油
■作り方
1
なすは縦半分に切って、斜め１cm幅に切り、塩少々を加えた水にさらして水をきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。たれの材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンに油大さじ１ 1/2を熱して１のなすを炒め、しんなりしたら端に寄せる。あいたところに油大さじ1/2を足し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。
3
肉の色が変わったらなすと炒め合わせ、たれを鍋肌から回し入れて、汁けをとばしながらざっと炒め合わせる。
やわらかく仕上げたい牛肉は、炒めすぎないように、なすにほぼ火が通ったところで加え、手早く炒める。
牛肉の色が変わったらなすと合わせる。たれは鍋肌から回し入れると、こうばしく仕上がる。