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ピリピリ辛さは好みで調節を
えびの中華風クリーム煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 418kcal
- 塩分(１人分) 2ｇ
- 調理時間 13分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：重野佐和子
撮影：原務
レシピID：S14510
■材料(２人分)
- えび…10尾
- 下味（塩少々、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ１）
- 玉ねぎ…1/2個
- カラーピーマン（赤）…1/2個
- にんにくのみじん切り…1/2片分
- 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2〜１
- 煮汁（生クリーム1/2カップ、酒、水各1/4カップ、とりガラスープの素、砂糖各小さじ1/2）
- ・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう
■作り方
1
えびは尾を残して殻を除き、背に切り目を入れて背わたを除いてボウルに入れる。塩少々、片栗粉約大さじ１をまぶしてもみ、水洗いする。水けをふいて、下味の調味料を順にまぶす。玉ねぎ、カラーピーマンは縦１cm幅に切る。
2
フライパンに油小さじ２を熱し、１のえびとにんにくを炒め、えびの色が変わったら玉ねぎ、カラーピーマンを加えて、野菜がしんなりするまで炒め、豆板醤も加えてさっと炒める。
3
煮汁の材料を入れて火を弱め、とろりとするまで２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
殻をむいたえびは、片栗粉をまぶしてから水洗いすると、黒い水が出て、汚れと臭みが取れる。
下味に片栗粉を混ぜると、表面がコーティングされてうまみを閉じ込め、プリプリに仕上がり、味もなじみやすい。