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生ハムと牛肉を組み合わせるイタリア料理をお手軽に
サルティンボッカ風
■料理データ
- カロリー(１人分) 349kcal
- 塩分(１人分) 1.1ｇ
- 調理時間 17分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- パーティー（大人向け）
調理：後藤加寿子
撮影：原務
レシピID：S14540
■材料(２人分)
- 牛焼き肉用肉…８枚（約150g）
- 生ハム…４枚（約40g）
- バジル…16枚
- ラディッシュ…２個
- 白ワイン…60ml
- ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター
■作り方
1
牛肉は塩、こしょう各少々をふり、ラップにはさんで、めん棒でたたき、1.5倍くらいの大きさに薄くのばす。生ハムは牛肉の大きさに合わせて切る。ラップをはずして牛肉１枚にバジル２枚、生ハム1/8量ずつの順にのせ、小麦粉を薄くまぶし、８個作る。
2
フライパンにオリーブ油大さじ１ 1/2を熱し、１を生ハムを下にして入れる。強火で両面に焼き色がつくまで焼いて、器に盛る。
3
続けて、２のフライパンにワインとバター大さじ１ 1/2を加えて、沸騰したら火を止め、２にかける。半分に切ったラディッシュと好みでバジルを添える。
牛肉をラップではさんで、めん棒でたたく。薄くのばすことにより、火の通りも早くなり、肉がやわらかくなる。
牛肉に、バジル、生ハムの順にのせる。サンドすることで、バジルの風味が閉じ込められる。