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ご飯が進む定番甘辛味
牛肉れんこん
■料理データ
- カロリー(１人分) 372kcal
- 塩分(１人分) 2.1ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：沼口ゆき
撮影：原務
レシピID：S14552
■材料(２人分)
- 牛切り落とし肉…120g
- れんこん…小１節（約100g）
- こんにゃく…1/2枚
- にんにく…1/2片
- 赤とうがらし…1/2本
- ・酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ
■作り方
1
れんこんは４〜５mm厚さの輪切りにし、酢水にさらして水けをきる。こんにゃくは水からゆで、沸騰したら湯をきり、スプーンで一口大にちぎる。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
2
鍋にごま油大さじ１ 1/2を熱してれんこんを炒め、透き通ったら、こんにゃく、牛肉、とうがらし、にんにくを加え、牛肉の色が変わるまで炒める。
3
酒、みりん、しょうゆ各大さじ１ 1/2〜２を加え、汁けがなくなるまで時々混ぜながら煮る。
アクの強いれんこんは、切ったそばから薄い酢水につけることで、アクが抜け、黒く変色するのを防げる。
さっとゆでてアクを抜いたこんにゃくは、包丁で切るよりスプーンなどでちぎるほうが、味がなじみやすい。
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