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すだちをたっぷり絞って
甘塩鮭のフィッシュ＆チップス
■料理データ
- カロリー(１人分) 563kcal
- 塩分(１人分) 1.7ｇ
- 調理時間 14分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：沼口ゆき
撮影：原務
レシピID：S14555
■材料(２人分)
- 塩鮭（甘塩）…２切れ
- じゃがいも…２個
- すだち…適宜またはレモン1/2個
- ころも（小麦粉大さじ４、ベーキングパウダー小さじ1/4、水大さじ５）
- ・揚げ油、塩
■作り方
1
鮭は３〜４つに切り、皮と骨を除く。じゃがいもは皮つきのまま１cm幅のくし形に切り、水にさらして水けふき取る。すだちは横半分に切る。ころもの材料を混ぜる。
2
揚げ油を高温(約１80℃)に熱し、じゃがいもを素揚げにし、熱いうちに塩適宜をふる。
3
続けて鮭をころもにくぐらせ、高温(約１80℃)で揚げ、皿に２と盛り合わせ、すだちを添える。
●塩けの強い塩鮭は向かない。生鮭の場合は塩少々をふって約15分おき、水けをふいてころもをつける。
鮭は身がくずれないように切り身のまま皮を引かずに、一口大に切ってからそぐように皮を切り取る。