クイック麻婆かぼちゃ

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調理：吉田瑞子
撮影：原務
レシピID：S14565

豚ひき肉…150g
かぼちゃ…１/8個
長ねぎのみじん切り…1/3本
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1/2片分
合わせ調味料（みそ大さじ１　1/2、砂糖大さじ１、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/2、中華スープ[とりガラスープの素少々＋水]140ml、塩、こしょう各少々）
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水小さじ２）
・サラダ油、ごま油

かぼちゃは種とわたを除いてラップで包み、電子レンジで２～３分加熱し、２cm角に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れる。香りが立ったら、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら、かぼちゃを加えて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油少々を加えて混ぜる。

ねぎやしょうがなどの香味野菜は、焦がさないように混ぜながら、香りが出るまでよく炒める。

ひき肉を炒め、合わせ調味料を加えたら、かぼちゃを加える。かぼちゃは電子レンジで火を通してから加える。