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塩、こしょうで、あっさりやさしい味わい
牛肉と里いものスープ煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 362kcal
- 塩分(１人分) 1.1ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：コウ静子
撮影：原務
レシピID：S14576
■材料(２人分)
- 牛切り落とし肉…100g
- 里いも…小10個
- にんにく…１片
- 長ねぎの小口切り…３cm分
- 昆布（５cm）…２枚
- ・塩、酒、ごま油、しょうゆ、こしょう
■作り方
1
牛肉は塩少々、酒大さじ１をふり、里いもは皮をむいてさっと水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
2
鍋にごま油小さじ１とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら水３カップ、昆布を入れて煮立てる。アクを除いて里いもを加え、15〜20分煮る。
3
酒大さじ１、塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各適宜で調味する。器に昆布ごと盛って、ねぎを添える。
スープごと食べること、また、里いもが小さいことから、ぬめりは水洗いする程度でOK。ゆでこぼす必要はない。
ごま油で炒めた牛肉と、昆布からアクが、また、里いもからはぬめりも出るので、煮立ったらアクをしっかり除く。