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こっくり味で、お弁当にももってこい
エリンギの豚バラ巻き
■料理データ
- カロリー(１人分) 275kcal
- 塩分(１人分) 0.8ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 毎日のおべんとう
調理：平井淑子
撮影：原務
レシピID：S14586
■材料(２人分)
- 豚バラ薄切り肉…４枚
- エリンギ…小４本
- 万能ねぎ…４本
- ミニトマト、サラダ菜…各適宜
- レモンのくし形切り…1/2個分
- ・酒、塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ
■作り方
1
豚肉に酒小さじ１と塩、こしょう各少々をふる。エリンギは手で縦２つに裂き、大きければ３つに裂く。万能ねぎはエリンギの長さに合わせて切る。裂いたエリンギ２つに万能ねぎをはさみ、豚肉を巻きつける。同様にしてあと３個作る。
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の豚肉の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら焼いて、豚肉にこんがりと焼き色がついたら、フライパンの端に寄せる。
3
ペーパータオルでフライパンの余分な脂をふき、あいたところにバター５gを溶かし、しょうゆ小さじ１を加えて、豚肉にからめる。取り出して粗熱が取れたら、半分に切る。ミニトマトは半分に切る。器に盛り、サラダ菜、ミニトマト、レモンを添える。
エリンギに万能ねぎをはさんで、豚バラ肉で巻く。豚肉が少し重なるように巻くと、はがれにくくなる。