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肉だんごのうまみたっぷり
肉だんごとチンゲンサイのスープ煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 266kcal
- 塩分(１人分) 2.5ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：平井淑子
撮影：原務
レシピID：S14589
■材料(２人分)
- 合いびき肉…100g
- 下味（しょうゆ大さじ１、酒、ごま油各大さじ1/2、こしょう少々）
- チンゲンサイ…２株
- 緑豆はるさめ…30g
- 長ねぎのみじん切り…大さじ１
- しょうがのみじん切り…大さじ1/2
- とりガラスープの素…小さじ１
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ２）
- ・サラダ油、酒、塩
■作り方
1
チンゲンサイは四つ割りにする。はるさめはキッチンばさみで長さを半分に切る。
2
ボウルにひき肉と下味の調味料を入れてよく混ぜ、白っぽくなって粘りが出たらねぎ、しょうがを加えて混ぜる。８等分して、丸める。
3
鍋に油大さじ1/2を熱し、２を入れ、上下を返しながら焼く。表面が焼けたら、湯１ 1/2カップとスープの素を加え、沸騰したらチンゲンサイとはるさめを入れる。アクを取り、酒大さじ２、塩少々を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
油を熱した鍋に肉だんごを入れて、周りが固まってきたら、菜箸で上下を返して火を通す。
肉だんごに湯とスープの素を入れたら、チンゲンサイとはるさめを加える。すぐに火が通るので、最後に入れる。