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手ごろな輸入肉をやわらかく、おいしく
牛マリネステーキ
■料理データ
- カロリー(１人分) 604kcal
- 塩分(１人分) 1.3ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：重野佐和子
撮影：原務
レシピID：S14599
■材料(２人分)
- 牛ステーキ用肉…２枚（約250g）
- 玉ねぎ…小1/2個
- ホールコーン缶…小１缶（約190g）
- ミニトマト、クレソン、ローリエ…各適宜
- 赤ワイン…大さじ３
- ・塩、こしょう、サラダ油、酢、バター
■作り方
1
牛肉はフォークで刺して、よく筋切りをし、バットに並べ入れて塩、こしょう各適宜をふる。玉ねぎは縦薄切りにし、ローリエはちぎって油大さじ１、酢小さじ１と混ぜ、肉にからめて約15分おく。
2
フライパンに油小さじ１、バター約10gを溶かし、１の牛肉を玉ねぎを残して入れ強火で両面をさっと焼きつける。中火にしてさらに１分焼き、皿に盛る。
3
２のフライパンにバター８gを溶かし、２で残しておいた玉ねぎをうっすら色づくまで炒める。ワインを加えて煮立て、塩、こしょう、各適宜で調味し、肉にかける。フライパンをきれいにしてバター少々を溶かし、汁けをきったコーンを炒めて軽く塩をふり、ミニトマト、クレソンとともに肉に添える。
●調理時間に肉を漬ける時間は、含まない。
お買い得な輸入肉も、フォークでブスブス刺して、しっかり筋切りするとやわらかく焼き上がる。
油をからめると、パサつかずにしっとり焼ける。また、玉ねぎにも香りづけのほか、やわらかくする働きが。