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漁師料理をおかずにアレンジ
あじみそバーグ
■料理データ
- カロリー(１人分) 136kcal
- 塩分(１人分) 1.1ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：重野佐和子
撮影：原務
レシピID：S14602
■材料(２人分)
- あじ（刺し身用三枚おろし）…２尾分
- 長ねぎ…1/2本
- 青じそ…７枚
- しょうが汁…小さじ１
- 大根おろし…適宜
- ・みそ、サラダ油、しょうゆ
■作り方
1
ねぎはみじん切りに、青じそ５枚は粗みじんに切る。あじは皮をむいて１cm幅くらいに切ってから、包丁で細かくたたく。ねぎと粗みじんの青じそ、みそ、小さじ２、しょうが汁を加えて、さらにたたきながら混ぜる。
2
１をハンバーグのように、薄く円くまとめる。フライパンに油大さじ1/2を熱して、強火で両面をこんがり焼きつけ、ふたをして２〜３分弱めの中火で蒸し焼きにする。
3
残りの青じそ２枚を皿に敷いて２を盛る。軽く汁けをきった大根おろしをのせ、しょうゆをひとたらしする。
あじは皮目を上において左手で押さえ、右手で薄い皮を端から引くと、簡単にはがれる。
あじを粗みじんに切ってから、薬味野菜、みそを加えて、細かくたたきながら、混ぜる。