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絹ごし豆腐のつるつる食感で
豆腐といかのピリ辛炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 267kcal
- 塩分(１人分) 2.9ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：石原洋子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S14616
■材料(２人分)
- いか…１ぱい
- 絹ごし豆腐…1/2丁（200g）
- カラーピーマン（黄）…１個
- にんにくの薄切り…1/2片
- しょうがの薄切り…４〜５枚
- 合わせ調味料（酒小さじ１、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ）
- 豆板醤…少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水小さじ２）
- ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
■作り方
1
いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、１cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分けて、５cm長さに切る。酒小さじ１、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料は混ぜ合わせる。
2
豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで10〜20分おいて、水きりする。カラーピーマンは二つ割りにしてから縦１cm幅に切り、長さを斜め半分に切る。１のいかは汁けをきって、片栗粉小さじ２をまぶす。
3
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤、カラーピーマンの順に加えてそのつど炒める。カラーピーマンがしんなりしたら、２のいかを加えて強火にし、合わせ調味料を加える。２の豆腐を入れて大きくくずし、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。
豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルで包む。おもしなどしなくてもしっかりと水がきれ、時間も短縮できる。
いかは胴に指を入れて、わたを引き抜く。軟骨を手で押さえながら抜くと、やりやすい。