豆腐の帆立バーグ

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調理：石原洋子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S14617

豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで約10分おいて、水きりする。しいたけは軸を除いて薄切りに、ねぎは斜め薄切りにする。

ボウルに１の豆腐をくずして入れ、帆立は缶汁をきってほぐし、卵、ねぎ、しいたけ、塩小さじ1/2弱を加えて混ぜ、２等分して、小判形にまとめる。

フライパンに油大さじ１を熱し、２を入れる。約３分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに約３分焼く。器に盛り、ミニトマトを添え、大根おろしとおろししょうがをのせ、しょうゆ適宜をかける。

しっかりと水きりした豆腐、しいたけ、ねぎなどを混ぜる。卵をつなぎにして、よく混ぜる。

フライパンにハンバーグのたねを入れ、焼き色がついたら、裏返す。くずれやすいので、フライ返しでそっと返す。