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高菜としょうがが香る
豚肉としめじの香り炒め
■材料(２人分)
- 豚こま切れ肉…160g
- しめじ…1/2パック
- 高菜漬け…80g
- 万能ねぎ…４本
- しょうがのみじん切り…小さじ１
- 焼きのり、いりごま白…各適宜
- ・サラダ油、しょうゆ
■作り方
1
しめじは石づきを除いて小房に分ける。高菜漬けはさっと水洗いして水けを絞り、粗みじんに切る。万能ねぎは小口切りにする。
2
フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を炒め、色が変わったらしめじ、高菜を加えて炒め合わせ、しめじがしんなりしたらしょうがも加えて炒める。
3
しょうゆ小さじ１で調味して火を止め、万能ねぎ、ごま、のりをちぎって加えて混ぜる。
香りと歯ごたえを残したいしょうがは、初めに油に香りを移して調理するよりも、最後に加えてさっと炒めて仕上げる。