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おいしい組み合わせでまろやか
かきと白菜のクリーム煮
■材料(２人分)
- かき…150g
- 牛乳…1/2カップ
- 生クリーム…1/4カップ
- 白菜…２枚約200g
- にんにくのみじん切り…小さじ1/2
- 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
- あればパセリのみじん切り…適宜
- 顆粒スープの素…小さじ1/3
- ・塩、バター、小麦粉、こしょう
■作り方
1
かきはボウルに入れ、塩適宜をふって軽くもみ、流水で洗って水けをきる。白菜は３cm四方に切る。
2
フライパンにバター大さじ２、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ１をふり入れ、焦がさないように混ぜながら炒め、白菜も加えてしんなりするまで炒める。
3
牛乳を加えて溶きのばし、生クリーム、スープの素、塩、こしょう各適宜、１のかきを加えてふたをし、弱火で白菜がやわらかくなるまで約５分煮る。器に盛ってパセリをふる。
かきは塩をふってもみ洗いして、汚れと臭みを取り除いてから、水洗いする。
簡単にホワイトソースを作る方法。玉ねぎをバターで炒めたところに小麦粉をふり入れ、よく炒めるとだまにならない。