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ベトナムの卵焼きバインセオ風
肉野菜の卵包み
■材料(２人分)
- 豚ひき肉…100g
- 卵…３個
- にんじん…４cm
- 生しいたけ…３枚
- キャベツ…２〜３枚約100g
- 青のり…適宜
- ・塩、こしょう、サラダ油、ウスターソース、しょうゆ
■作り方
1
にんじんは１cm幅の薄い短冊切りに、しいたけは軸を除いて薄切りに、キャベツは細切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。
2
フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉をポロポロに炒める。にんじん、しいたけ、キャベツの順に加え、野菜がしんなりするまで炒めてウスターソース大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味し、いったん取り出す。
3
フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、卵液を一気に流し入れて混ぜ、半熟状に円く焼く。卵の向こう半分に２を戻し入れ、手前半分の卵をかぶせて包む。皿に盛って青のりをふり、好みでマヨネーズをかける。
半熟状に広げて焼いた、卵の向こう半分に具をのせ、手前半分を上からかぶせるようにして包む。
フライパンを皿にかぶせるようにして一気に返し、具をはさんだ卵焼きがくずれないように皿に盛りつける。