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ねっとり里いもがポイント
豚肉のカレー炒め
■材料(２人分)
- 豚とんカツ用肉…２枚約200g
- 下味酒大さじ１、しょうゆ小さじ２、こしょう少々
- 玉ねぎ…小１個
- 生しいたけ…３枚
- 里いも…２個
- 合わせ調味料（中華スープ[とりガラスープの素少々＋水]1/4カップ、しょうゆ小さじ２、砂糖小さじ１、片栗粉小さじ1/2）
- ・サラダ油、カレー粉
■作り方
1
豚肉は１cm幅に切り、下味の調味料を加えて混ぜる。玉ねぎは１cm幅のくし形に、しいたけは軸を除いて1cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
里いもは四〜六つ割りにし、耐熱容器に並べて、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約３分加熱し、そのままおいて余熱で火を通す。
3
フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎと豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけ、２を加えて、カレー粉小さじ２をふり混ぜ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
里いもはくし形に揃えて切ると、味がからみやすい。耐熱容器に少し間隔をあけて並べて、火の通りを均一にする。