料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
磯の香りたっぷり
かきの治部煮風
■材料(２人分)
- かき加熱用…６個
- 白菜…３枚約200g
- 万能ねぎの小口切り…１本分
- 合わせ調味料（だし汁１カップ、酒、みりん各大さじ１、しょうゆ小さじ２、塩小さじ1/4）
- ・塩、片栗粉
■作り方
1
かきはうすい塩水ふり洗いし、ざるに上げて、ペーパータオルで水けをふく。白菜は軸の部分を５cm幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。
2
鍋に合わせ調味料の材料を入れて、火にかける。煮立ったら、白菜を加える。白菜がしんなりしたら、かきに片栗粉適宜をまぶしながら、鍋に入れ、かきがぷっくりとするまで約２分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
かきはうすい塩水に入れてふり洗いして、汚れを取る。身を傷つけないように、やさしく洗い、水けをしっかりきる。
煮汁に片栗粉をまぶしたかきを入れると、表面が固められ、うまみが閉じ込められる。つるっとした食感も楽しめる。