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さっぱりとした味わいだから、何枚でも食べられそう
生ハムとルッコラのピザ
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■料理データ
- カロリー(１人分) 479kcal
- 塩分(１人分) 2.9ｇ
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- カフェ風・ブランチ風
調理：飯塚宏子
撮影：長嶺輝明
レシピID：S15241
■材料(１枚分)
- ピザ生地…１枚（材料は作りやすい分量[直径20cmを８枚分]）
- ・強力粉…２カップ強（300g）
- ・薄力粉…1/2カップ強（100g）
- ・ドライイースト…１袋（５g）
- ・打ち粉（薄力粉）…適宜
- ・塩、オリーブ油
- パルミジャーノチーズ…大さじ２
- 生ハム…４枚
- ルッコラ…１束
- ・オリーブ油
■作り方
1
((生地を作る))
ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩小さじ１、オリーブ油大さじ２をすべて入れ、ひと混ぜする。
ぬるま湯（35〜40℃。指が入れられる程度）１カップを用意し、半量を加えて混ぜ、残りは少しずつ加えて混ぜる。水分が足りないときは水を少しずつ加えればよい。
2
手のひらで押すようにしてよくこねる。手につかなくなったら、外側から下に引っ張るように中央に混ぜ込んでまとめる。
ナイフで十字に切り目を入れ、ぬれぶきんをかけて室温で１〜２時間、２倍にふくらむまで発酵させる（季節や室温によって発酵時間は異なる）。
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２倍にふくらんだら発酵終了。ひと混ぜしてなじませると発酵臭さがとれる。
生地を８等分に分けて丸める。台、麺棒に薄く打ち粉をし、直径20cmにのばす。
4
((焼く))
フッ素樹脂加工のフライパンを強火で熱し、ピザ生地１枚を入れて焼く。表面がプクプクとふくらんだら裏返す。
5
((具をのせる))
パルミジャーノチーズを敷き、生ハムをのせ、１分ほどしてチーズが溶けたらルッコラをのせる。器に盛り、オリーブ油大さじ１をかける。
((生地の厚みについて))
ここでは生地を８等分して薄く焼きましたが、厚めが好みなら、５等分して直径21cmにのばしてください。焼き時間は少しかかりますが、焼き方、のせる具の分量は同様です。
((生地が余ったら…))
発酵した生地を密閉保存袋に入れ、冷蔵庫で１週間、冷凍庫で２ヶ月保存可。室温に戻してから使って。