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韓国の定番あえものは風味抜群
チャプチェ
■料理データ
- カロリー(１人分) 374kcal
- 塩分(１人分) 2.1ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
調理：石原洋子
撮影：福岡拓
レシピID：S15267
■材料(２人分)
- 牛もも肉（焼き肉用）…100g
- 下味（しょうゆ、砂糖、ごま油各大さじ1/2、おろしにんにく少々、塩､こしょう各少々）
- もやし…150g
- にんじん…1/2本
- 生しいたけ…４枚
- はるさめ…１袋（40g）
- 卵…１個
- 合わせ調味料（しょうゆ、砂糖各少々、白すりごま大さじ１）
- ・塩、ごま油
■作り方
1
もやしはひげ根を取って洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじんは細切りに、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。はるさめは熱湯でもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
2
牛肉は細切りにして下味の材料をもみこむ。
3
卵は割りほぐして塩ひとつまみを加え、熱したフッ素樹脂加工のフライパンに流し入れ、菜箸３〜４本でかき混ぜていり卵を作り、取り出す。
4
フライパンをさっとふき、ごま油小さじ２を熱し、にんじん、もやしをさっと炒め、少ししんなりしたら、しいたけを加える。塩小さじ1/3をふり、ボウルに移す。
5
フライパンを熱して２の牛肉をほぐすようにして炒め、はるさめを加えて炒め合わせ、４のボウルに移す。合わせ調味料を加えてあえ、器に盛っていり卵を散らす。
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