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こっくりと煮て味を含ませた
ごぼうとまぐろのしぐれ煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 203kcal
- 塩分(１人分) 2.7ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
調理：石原洋子
撮影：福岡拓
レシピID：S15277
■材料(２人分)
- まぐろ…小1/4尾（200g）
- ごぼう…１本（100g）
- しょうがの薄切り…４〜５枚
- ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖
■作り方
1
ごぼうはたわしでこすり洗いし、大きめのささがきにして水に５分さらし、ざるに上げて水けをきる。まぐろは３〜４cm角に切る。
2
鍋に水2/3カップ、ごぼうを入れて煮立たせ、２〜３分したら酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１ 1/2を加える。再び煮立ったらまぐろ、しょうがを入れ、落としぶたをして弱火で７〜８分煮る。途中まぐろを返して煮汁をしみ込ませる。
3
ごぼうがくたくたになったら、ふたを取って中火にし、スプーンで煮汁をかけながら煮汁がなくなるまで煮る。
●まぐろのぶつ切りはもちろん、かつおで作ってもおいしい。