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甘めの味つけでさめてもおいしい
いり豆腐
2
豆腐の水分をしっかりとばすことで、調味料がからみやすくなる。
■料理データ
- カロリー(１人分) 274kcal
- 塩分(１人分) 2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
調理：石原洋子
撮影：福岡拓
レシピID：S15286
■材料(２人分)
- もめん豆腐…１丁（400g）
- ごぼう…60g（1/3本）
- にんじん…60g（1/3本）
- 生しいたけ…３枚
- 長ねぎ…1/2本
- 絹さや…30g（15枚）
- 合わせ調味料（しょうゆ大さじ１ 1/2、酒、砂糖各大さじ１）
- ・サラダ油
■作り方
1
豆腐は水けをきってペーパータオルで包み、少しおく。ごぼうはたわしでこすり洗いし、ささがきにして水に５分さらし、ざるに上げて水けをよくきる。にんじんは細めのせん切りにし、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにし、絹さやは斜め薄切りにする。
2
鍋に油大さじ１を熱し、ねぎ、ごぼう、にんじんを炒め、油がまわったらしいたけを加えて炒め合わせる。豆腐を加え、木べらでほぐしながら水分をとばす。
3
合わせ調味料を加え、全体に味がなじんだら絹さやを加え、やわらかくなるまで混ぜながら煮る。