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ふっくらそぼろあんでやさしい味
グリーンピースと豆腐のそぼろ煮
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豆腐をさっとゆでることで煮汁がにごらず、きれいに仕上がる。
■材料(２人分)
- 絹ごし豆腐…１丁（300g）
- グリーンピース（さやから出したもの）…1/2カップ
- とりひき肉…150g
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２ 水大さじ１ 1/3）
- ・塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
■作り方
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グリーンピースは塩ゆでにし、冷水にとってさまし、ざるに上げる。豆腐は２〜３cm大の正方形に切って熱湯でさっとゆでる。
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鍋にひき肉、酒大さじ２を入れて弱火にかけ、菜箸３〜４本でかき混ぜてそぼろにする。水１カップを加えて煮立たせてアクを取り、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１を入れる。豆腐、グリーンピースを加え、豆腐が温まるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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