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明太子がよくからんでさめてもおいしい
新じゃがの明太粉ふき
■料理データ
- カロリー(１人分) 89kcal
- 塩分(１人分) 0.8ｇ
- 調理時間 10分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 毎日のおべんとう
- 低カロリーレシピ
- カフェ風・ブランチ風
調理：舘野鏡子
撮影：福岡拓
レシピID：S15313
■材料(２人分)
- 新じゃがいも…３個(約150g)
- 明太子…1/2腹
- 削りがつお…ひとつまみ
- あさつきの小口切り…少々
- ・酒、みりん
■作り方
1
じゃがいもは皮をむいて１cm角に切り、水にさらす。
2
１の水をきって鍋に入れ、水1/2カップ、酒、みりん各大さじ１、削りがつおを加え、ふたをして７〜８分蒸し煮にする。
3
明太子は縦に切り目を入れて包丁の背で中身をこそげ出す。ボウルに入れ、酒小さじ１で溶きのばす。２の鍋に加えて混ぜ、全体にからむように鍋を揺すりながら、汁が少なくなるまで加熱する。器に盛り、ねぎを散らす。
新じゃがはでんぷん質が多いので、切り口から粘りが出やすく変色しやすい。切った後いったん水にさらしてでんぷんを洗い流して。