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とろけるような皮と、口の中でプリッとはじけるえびの食感も楽しんで
えびワンタンスープ
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■料理データ
- カロリー(１人分) 156kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
- パーティー（大人向け）
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15456
■材料(４人分)
- むきえび…150g
- れんこん…200g
- レタス…1/2個
- 長ねぎの青い部分…１本分
- 香菜(あれば)…１株
- しょうがの絞り汁…少々
- ワンタンの皮…20枚
- しょうがのみじん切り…大さじ１
- 顆粒中華スープの素…大さじ１ 1/2
- ・酢、酒、塩、こしょう、サラダ油
■作り方
1
れんこんは皮をむいて１cmの輪切りにし、酢水にさらし、熱湯でゆでる。冷めたら、水けをきって粗みじんに切る。レタスは２cm幅のざく切りにする。ねぎの青い部分の1/3量を飾り用の斜め細切りにし、水にさらす。香菜は、茎と葉を分ける。
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えびは包丁でたたいてれんこんと合わせ、しょうが汁、酒、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
3
ワンタンの皮に２を約大さじ１ずつのせ、縁に水をつけて、ひだをとりながらきっちり包む。
4
鍋に油少々を熱し、しょうがのみじん切りを弱火で炒める。香りが出たら湯５カップを注いで強火にかけ、顆粒中華スープの素を加えて溶かし、残りのねぎの青い部分と香菜の茎を加え、アクを取りながら煮立てる。
5
ねぎと香菜の茎を取り出し、酒大さじ１、塩、こしょう各少々で調味する。ワンタンを入れ、火が通って浮き上がってきたらレタスを加え、サッと火を通す。器に盛り、１のねぎと香菜の葉をのせる。