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酸っぱくて、辛みのある、中国のとろみスープ
酸辣湯
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■料理データ
- カロリー(１人分) 173kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15457
■材料(４人分)
- 豚もも肉薄切り肉…100g
- 木綿豆腐…１丁
- 干ししいたけ…４枚
- きくらげ…５g
- たけのこ(水煮)…100ｇ
- 顆粒中華スープの素…大さじ１
- 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１ 1/2＋水大さじ３)
- 卵…２個
- ・酒、酢、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油
■作り方
1
豚肉は細切りにし、酒少々をふりかけてもむ。豆腐はペーパータオルにはさんでおもしをのせ、しばらくおいて水きりしてから、短冊に切る。干ししいたけはさっと洗い、１カップの水につけてもどし(もどし汁はとっておく)、軸を取って薄切りにする。きくらげは水でもどし、石づきを取ってせん切りに、たけのこは細切りにする。
2
鍋に湯３カップとしいたけのもどし汁を合わせて強火にかけ、顆粒中華スープの素を加えて溶かす。煮立ったら酒大さじ１と豚肉を加える。
3
煮立ったらアクを取り、干ししいたけ、きくらげ、たけのこを入れ、約５分煮る。
4
豆腐を加え、酢大さじ１、しょうゆ、砂糖各小さじ１を加え、塩、こしょう各少々で調味する。
5
水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。
6
卵を溶いて回し入れ、ひと煮立ちしたら火から下ろし、ごま油少々を加える。器に盛り、好みでラー油少々をたらす。