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滋味のあるごぼうとみその風味が、ホッとする味わい
つみれ汁
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■料理データ
- カロリー(１人分) 220kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15460
■材料(４人分)
- いわし…６尾
- 長ねぎ…1/2本
- しょうがの絞り汁…大さじ１
- ごぼう…1/2本
- だし汁…４カップ
- 三つ葉…適宜
- 粉ざんしょう…少々
- ・みそ
■作り方
1
ねぎはみじん切りにする。いわしは頭を落として手開きにし、中骨を尾のほうからはずす。身を包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに移してしょうがの絞り汁とねぎを加えて手で練り混ぜる。
2
ごぼうは包丁で皮をこそげ、回しながら斜め薄切りにし、水にさらす。
3
鍋にだし汁を入れて火にかけ、ごぼうを加え、アクを取りながらやわらかくなるまで約10分煮る。
4
みそ大さじ４〜５を溶いて調味し、１のいわしをスプーン２本を使って約大さじ２ずつ丸めながら入れ、ひと煮する。器に注ぎ、３〜４cmに切った三つ葉をのせ、粉ざんしょうをふる。