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イタリアの中部、トスカーナ地方でポピュラーな豆の煮込みスープ
豚肉と豆のシチュー
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■料理データ
- カロリー(１人分) 418kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15461
■材料(４人分)
- 豚肩ロースかたまり肉…400g
- 白いんげん豆…150g
- 小玉ねぎ…10個
- トマト…１個
- にんにく…１片
- 固形スープの素…３ 1/2個
- 赤とうがらしの小口切り…１本分
- タイム(あれば)…２〜３本
- ・オリーブ油、カレー粉(あればターメリック)、塩、粗びき黒こしょう
■作り方
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豆はさっと洗い、たっぷりの水に４〜５時間浸してもどす。
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豆の水けをきって鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながらかためにゆで、湯をきる。
3
豚肉は長さ３cm×１cm厚さに細長く切り、熱湯にサッと通して余分な脂を取り、水けをきる。玉ねぎは皮をむき、トマトは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。
4
鍋に油大さじ１とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。豚肉を加えて焦げ目がつくまで炒め、玉ねぎとトマトを順に加えて炒め合わせる。
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湯５カップを注いで固形スープの素をくだいて加え、強火にかけてアクを取りながら約10分煮る。
6
２の豆を加え、カレー粉小さじ１、赤とうがらしを加え、豆がやわらかくなるまで約20分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、タイムを飾る。