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スープがしみこんだ白菜は、うまみたっぷり
肉団子と白菜のスープ
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■料理データ
- カロリー(１人分) 550kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- パーティー（大人向け）
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15463
■材料(４人分)
- 肉団子だね(豚ひき肉400g、長ねぎ１本、卵１個、酒、しょうゆ各大さじ１、しょうがの絞り汁小さじ１、片栗粉大さじ２)
- 白菜…1/2株
- ゆでたけのこ…200g
- はるさめ…40g
- 顆粒中華スープの素…大さじ１
- ・小麦粉、サラダ油、ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう
■作り方
1
ねぎはみじん切りにする。卵は溶く。ボウルに肉団子の材料をすべて合わせ、手でよく練り混ぜる。
2
白菜は軸の部分は４cm長さのそぎ切りにし、葉は３等分に切る。たけのこは薄切り、はるさめはぬるま湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。
3
１を８〜10等分に平たく丸め、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、肉団子を両面こんがり焼く。
4
鍋にサラダ油大さじ１とごま油小さじ１を熱し、白菜を強火で炒める。
5
３の肉団子を４にのせ、たけのこを加えて、湯３ 1/2カップに顆粒中華スープの素を溶いて加える。
6
沸騰したら酒、しょうゆ各大さじ３、砂糖小さじ１を加えてしばらく煮る。はるさめを加えて軽く煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
肉団子を油で焼いてから加えると、いっそうコクが出ます。