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ポトフは、火にかけた鍋を意味する、フランスの代表的な家庭料理
ポトフ
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■料理データ
- カロリー(１人分) 476kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15465
■材料(４人分)
- 牛すねかたまり肉…800g
- じゃがいも…２個
- にんじん…２本
- セロリ…１本
- 長ねぎ…１本
- 玉ねぎ…１個
- トマト…２個
- かぶ…４個
- ブーケガルニ(タイム、セロリの葉、ローリエを束ねたもの)…１束
- にんにく…２片
- 固形スープの素…１個
- パセリのみじん切り…適宜
- マスタード…適宜
- ・塩、粗びき黒こしょう
■作り方
1
牛肉は大きめに切り、塩、こしょう各少々をまぶし、約15分おいてなじませる。
2
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて５cm長さに切り、セロリは筋を取り半分の長さに切る。ねぎは４等分に切る。玉ねぎとトマトは半分に切り、トマトはへたを取る。かぶは茎を２cm残して切り、皮をむいて半分に切る。
3
鍋に水７1/2カップと牛肉、ブーケガルニ、にんにくを入れ、固形スープの素をくだいて加え、強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして牛肉がやわらかくなるまで弱火で約90分、アクを取りながら煮る。
4
２をすべて加え、ふたをして、野菜がやわらかくなるまで約30分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、パセリを散らし、マスタードを添える。
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