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解毒作用のあるいかの墨は、沖縄ではサギグスイ(下げ薬)と呼ばれています。新鮮で、墨の多いあおりいかがおすすめ
いかの墨汁
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■料理データ
- カロリー(１人分) 190kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15470
■材料(４人分)
- いか…２はい
- 豚もも肉薄切り肉…200g
- 小松菜(あればにが菜)…４株
- だし汁…８カップ
- ・塩、しょうゆ
■作り方
1
いかは足と内臓を取り出し、墨袋を破らないようにはずす。胴は皮をむいて短冊に切り、足は吸盤を軽くこそげて５cm長さに切る。豚肉は４〜５cm幅に切る。小松菜は洗って根を切り落とし、３〜４cm長さに切る。
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鍋にだし汁を煮立て、いかと豚肉を入れ、アクを取り、弱火で約40分煮る。
3
いか墨大さじ１〜２を２のだし汁少々で溶いて加え、小松菜を加え、塩、しょうゆ各少々で調味する。