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沖縄の家庭料理に欠かせないゴーヤーのスープ
ゴーヤーの肉詰めスープ
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■料理データ
- カロリー(１人分) 107kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15471
■材料(４人分)
- ゴーヤー(にがうり)…１本
- 豚ひき肉…150g
- しょうがの絞り汁…少々
- だし昆布(３cm幅)…20cm
- だし汁…５カップ
- ・塩、酒、しょうゆ、片栗粉
■作り方
1
ゴーヤーに縦に切り目を入れ、種を除く。塩少々を加えた熱湯で４〜５分ゆで、水けをふく。昆布は水１カップにひたしてもどし、１cm幅に切る。
2
ボウルにひき肉、酒、塩各少々、しょうがの絞り汁を加え、よくこねる。
3
ゴーヤーの内側に片栗粉少々をはたき、２を詰める。切り目をとじるように、昆布を３か所で結ぶ。
4
鍋にだし汁と昆布のもどし汁を合わせて煮立て、３のゴーヤーを入れる。ふたをして弱火にし、途中でだし汁をゴーヤーにかけながら、40〜50分煮る。しょうゆ、塩、酒各少々で調味する。２cm幅に切り、スープとともに器に盛る。
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