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あっさりとした中にもコクがある
チキンスープ
■料理データ
- カロリー(１人分) 38kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15473
■材料(２人分)
- チキンブイヨン…２カップ（材料は約８カップ分）
- ・とり骨つきもも肉…４本
- ・とり手羽先…８本
- ・セロリ…１本
- ・長ねぎ…１本
- ・しょうが…２かけ
- クルトン…適宜
- ・塩、粗びき黒こしょう
■下ごしらえ
１
チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。 |
2
深鍋に水３リットルととり肉を入れる。
3
３〜４等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。
4
沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約２時間煮る。
5
とり肉を取り出す。
6
不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。
■作り方
1
チキンブイヨンを２カップ取り分け、塩、粗びき黒こしょう各少々で調味し、クルトン適宜を浮かべる。
だしをとったあとのとり肉は、マヨネーズにコチュジャン少々を混ぜたソースをつけて、一品に。