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豚肉を使った、コクのあるブイヨンで
ポークスープ
■料理データ
- カロリー(１人分) 7kcal
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：春山みどり
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15476
■材料(２人分)
- ポークブイヨン…２カップ（材料は約８カップ分）
- ・豚肩ロースかたまり肉…400g
- ・豚バラかたまり肉…400g
- ・長ねぎ…１本
- ・セロリ…１本
- ・にんにく…２片
- ・しょうが…２かけ
- 長ねぎの青い部分の斜め切り…少々
- ・塩、こしょう
■下ごしらえ
１
ポークブイヨンを作る。深鍋に水３リットルと豚肉を入れる。 |
2
３〜４等分に切ったねぎとセロリ、にんにく、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。
3
沸騰したら浮いてくるアクをていねいに取る。
4
弱火にし、ふたをして、途中でアクを取りながら約２時間煮込む。
5
豚肉を取り出す。
6
不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。
■作り方
1
ポークブイヨンを２カップ取り分け、塩、こしょう各少々で調味し、長ねぎを浮かべる。
だしをとったあとの豚肉は、食べやすく切ってこしょうをふり、からしじょうゆをつけて、一品に。