豚肉のヨーグルトサラダ

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調理：関野義久
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15623

オクラ…５本
絹さや…50g(塩少々)
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
ドレッシング(トマト1/2個、玉ねぎのすりおろし1/3個分、プレーンヨーグルト1/3カップ、カレー粉小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ１、白ワインビネガー大さじ２、タバスコ少々)

オクラはへたの先端を切り落とし、絹さやは筋を取る。

塩を加えた熱湯で１を約１分30秒ゆで、穴じゃくしなどですくってざるにとる。次に熱湯に豚肉を１枚ずつ広げて入れ、色が変わったらざるにとり、そのままさます。

トマトは細かく刻み、ボウルに入れてドレッシングのほかの材料と混ぜ、２をあえる。