料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる!
■料理データ
- カロリー(1人分) 269kcal
- 塩分(1人分) 1.9g
- 調理時間 18分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理:中村成子
撮影:砂川千恵子
レシピID:S15482
■材料(2人分)
- だんごだね(豚ひき肉100g、卵黄1個分、もめん豆腐1/2丁、干ししいたけ2枚、長ねぎのみじん切り10cm分、しょうが汁小さじ1/2、片栗粉大さじ1、酒小さじ2、塩小さじ1/2)
- 水菜…2わ
- 煮汁(だし汁2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1/2〜1、塩少々)
■作り方
1
だんごだねの豆腐はおもしをして約5分おき、しっかり水きりをする。干ししいたけは水でもどして石づきを除き、粗みじんに切って水けを絞る。豆腐をくずして水けを絞ってボウルに入れ、残りの材料も入れて、よく練り混ぜる。
2
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、1のだんごだねを6等分して、小判形にまとめ、そっと落とし入れる。ふたをして約10分煮て、アクを除く。
3
水菜は4〜5cm長さに切ってさっとゆでて水に放し、水けを絞って2の鍋に加えてさっと煮る。
●調理時間に干ししいたけをもどす時間は含まない
たねの材料をボウルに合わせるとき、豆腐の水きりが足りないと水分が出て、たねがゆるくなるので注意。
やわらかめのだんごは割れやすいので、煮汁が煮立ったところに1つずつ、そっと入れる。