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ボリューム満点でおかずになる
どんぶり茶碗蒸し
■料理データ
- カロリー(１人分) 201kcal
- 塩分(１人分) 1.6ｇ
- 調理時間 24分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：中村成子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15487
■材料(２人分)
- うなぎのかば焼き…1/2串
- 卵液(溶き卵３個分、だし汁２カップ、塩、酒、しょうゆ[あればうす口しょうゆ]各少々)
- しめじ…1/2パック
- 三つ葉…５〜６本
- ・酒、塩
■作り方
1
卵液の材料を混ぜ合わせてざるでこす。しめじは石づきを除いてバラバラにほぐし、酒、塩､各少々をふる。三つ葉は葉を摘み、茎を２cm長さに切る。うなぎは一口大に切る。
2
浅鉢に１の卵液の半量を入れる。鍋に３cm深さに湯を入れて火にかけ、煮立つ直前に弱火にし、鉢を入れてふたをし、約８分蒸す。
3
卵液が固まってきたらうなぎ、しめじ、三つ葉の軸を並べ入れ、残りの卵液をそっと加える。さらに弱火で12〜13分蒸し、三つ葉の葉を飾る。
卵液はざるでこして、からざや小さなかたまりを除く一手間で、口当たりがなめらかになる。
卵液と具を一度に入れて加熱すると、具が全部沈んでしまうので、半量の生地が固まってから、具と残りの卵液を入れる。