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みそを加えて、こっくり味に
かきと長ねぎの和風炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 162kcal
- 塩分(１人分) 2.9ｇ
- 調理時間 12分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：沼口ゆき
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15497
■材料(２人分)
- かき(加熱用)…約150g
- 長ねぎ…１本
- カラーピーマン(赤)…1/4個
- 合わせ調味料(みそ小さじ２〜３、酒小さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2)
- ・塩、サラダ油、小麦粉
■作り方
1
ねぎは1.5cm幅の斜め切りに、カラーピーマンは縦１cm幅に切ってから斜め半分に切る。かきはざるに入れ、塩小さじ１〜２をまぶす。ざるを揺すりながら、流水で汚れを洗い流し、ペーパータオルで水けをよくふく。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせ、みそを溶く。
2
フライパンに油小さじ２を熱し、強火にしてねぎ、カラーピーマンの順に炒める。カラーピーマンに火が通ったら、いったん取り出す。
3
２のフライパンをざっとふき、油小さじ２を足し、強火にして１のかきに小麦粉適宜をまぶしながら、フライパンに入れる。かきに火が通ってふっくらとしたら、２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
かきに塩をまぶして、流水でよく洗い、塩と汚れを一緒に落とす。余分な水分も抜け、ぷりぷりに。
かきに火が通ったら、あらかじめ炒めておいた野菜を戻し入れる。かきに火が入りすぎずに、やわらかいまま仕上がる。