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肉と野菜が風味を移し合う
豚肉のパプリカ蒸し
■料理データ
- カロリー(１人分) 384kcal
- 塩分(１人分) 0.7ｇ
- 調理時間 22分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：吉田瑞子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15511
■材料(２人分)
- 豚ロースとんカツ用肉…２枚
- 下味(塩、こしょう、小麦粉各少々)
- 玉ねぎ…1/4個
- にんじん…1/4本
- カラーピーマン(黄)…1/2個
- あればパセリのみじん切り…少々
- 固形スープの素…1/2個
- パプリカ…小さじ１
- ローリエ…１枚
- 白ワイン…1/2カップ
- ・オリーブ油
■作り方
1
豚肉は脂身と赤身の境に数カ所包丁を入れて筋切りをし、下味の材料を順につける。玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは半月切りに、カラーピーマンは縦１cm幅に切る。
2
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１の豚肉を両面こんがり焼きつけ、いったん取り出す。
3
続けて肉から出た脂で１の野菜を炒め、しんなりしたらフライパン一面に広げ、スープの素をくずして、パプリカ、ローリエとともに加える。２の豚肉を戻し入れ、ワインと水1/4カップを加えてふたをし、８〜10分蒸し焼きにする。豚肉は食べやすく切って、野菜とともに皿に盛り、蒸し汁をかける。パセリのみじん切りをふる。
軽く炒めた野菜をフライパン一面に広げ、こんがり焼いた肉２枚を、その上になるべく重ならないようにのせる。
水分を加えたらふたをし、香りを逃がさないように、また、素材が互いの風味を移し合うように蒸し焼きにする。