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さめてもやわらかいカツ
牛肉の重ねカツレツ
■料理データ
- カロリー(１人分) 511kcal
- 塩分(１人分) 1.1ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：平井淑子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15525
■材料(２人分)
- 牛薄切り肉…８枚(約300g)
- キャベツのせん切り…２〜３枚分
- レモンのくし形切り…２切れ
- 赤ワイン…大さじ1/2
- ころも(溶き卵、小麦粉、パン粉、各適宜)
- ・塩、こしょう、中濃ソース、トマトケチャップ、揚げ油
■作り方
1
牛肉は１枚ずつ広げ、脂の部分が交互になるように２枚ずつ重ね、長さを半分に折り、塩、こしょう各少々をふる。同様に３つ作る。
2
小さめの耐熱ボウルにワインを入れて、ラップをかけずに電子レンジで約１分10秒加熱してアルコール分をとばす。取り出して、中濃ソース大さじ１、ケチャップ大さじ1/2を加えて混ぜる。
3
１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約１70℃)に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。器に盛り、キャベツとレモン、２のソースを添える。
牛肉を広げて、脂身が交互になるように重ねる。こうすると、肉汁がまんべんなく全体にいきわたる。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。パン粉は、ギュッと押しつけず、形を整えながらつける。