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白菜の漬けもので、うまみのある炒めものに
豚肉と白菜漬けのあっさり炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 184kcal
- 塩分(１人分) 0.4ｇ
- 調理時間 13分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：平井淑子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15526
■材料(２人分)
- 豚薄切り肉…100g
- 白菜漬け…1/8株分
- 長ねぎのみじん切り…大さじ１
- 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
- ・酒、塩、片栗粉、サラダ油、ごま油
■作り方
1
白菜漬けは５〜10分水にさらして塩出しをする。水けを絞り、３cm長さに切る。白菜漬けに昆布やゆずなどが入っていれば、せん切りにする。
2
豚肉は２cm幅に切ってボウルに入れ、酒大さじ１と塩少々をふって軽くもみ、片栗粉少々を加えて混ぜる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ねぎを入れる。香りが立ったら、豚肉を加えて、色が変わったら、２ととうがらしを加えてさっと炒める。仕上げにごま油大さじ1/2を回し入れて、混ぜる。
豚肉に片栗粉を薄くまぶすと、うまみを閉じ込める膜ができ、つるんと食べやすくなる。
白菜漬けによって塩分に差があるので、様子を見ながら塩出しし、豚肉を炒めたところに加える。