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野菜もたっぷり食べられる！
豚肉とはるさめのうま煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 304kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 18分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：平井淑子
撮影：砂川千恵子
レシピID：S15528
■材料(２人分)
- 豚こま切れ肉…100g
- 白菜…1/8株
- 生しいたけ３枚
- にんじん…1/2本
- はるさめ…20g
- とりガラスープの素…小さじ１
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
- ・酒、塩、ごま油、片栗粉、サラダ油
■作り方
1
豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。酒大さじ1/2、塩少々を加えて軽くもみ、ごま油小さじ１と片栗粉小さじ1/2を入れて混ぜる。
2
白菜は軸と葉に分け、軸は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉は食べやすい大きさのざく切りにする。しいたけは軸を除いて、３等分のそぎ切りにする。にんじんは1.5cm幅、５cm長さの短冊切りにする。はるさめはボウルに入れて熱湯をかけ、ざるにあけて食べやすく切る。
3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れる。豚肉の色が変わったら、いったん取り出し、サラダ油大さじ1/2を足し、にんじん、白菜の軸、しいたけの順に加えて炒める。白菜の軸がしんなりしたら、白菜の葉を加えて炒め、塩少々、水1/2カップ、スープの素を加えて混ぜる。豚肉を戻し入れ、はるさめも入れて炒め合わせ、沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
白菜は火の通りが違う軸と葉を切り分け、軸はそぎ切りにする。こうすると食べやすく、味もしみこみやすい。
豚肉と野菜に火が通ったら、フライパンの中心をあけ、はるさめを加える。汁に入れると、はるさめがやわらかくなる。